De in het streekproduktenproject opgenomen nutsplanten- en fruitrassen bieden veel mogelijkheden om er lekker eten of een lekkere drank mee te maken. Veel van die rassen zijn nog zeldzaam. Om er gastronomisch mee aan de slag te kunnen gaan, ontbreekt meestal het uitgangsmateriaal.

 

Dit streekprojectenproject draagt eraan bij dat er van de erbij betrokken variëteiten voldoende materiaal zal zijn. Enkele mensen met verstand van receptuur werpen zich vervolgens op de Friese gele woudboon, het woudgeeltje, de reade krobbe, de leverkleurige boon, de wichter, de zoete grauwe erwt, de tuinboon It Griene Nêst en de Kollumer pronkboon, om er gastronomisch mee aan de slag te gaan.  

 

Lees verder...

 

Recept 'Twaalf uurtje Friese Wouden'
Twaalf uurtje Friese Wouden

Recepten van Reade Krobbe
Ouderwetse bonenschotel (Bron: Landleven)

Chili con carne van Reade Krobbe

Gezonde maaltijdsalade van Friese streekproducten

 

Recepten Kollumer Pronkbean

 

Wâlden Culinair 2008

Puree van Kollumer Pronkbean (PDF)

 

Werkgroep Gastronomie

Beantsjesmoar (PDF)

 

Recepten Wichter

 

Perencontrast met wentelteefje van Sweachster Bol (Marshmallows van Wichterpruimen en Fries karnemelkijs) (Bron: Friesland Post)

Kippenpootjes met Wichters (winnaar receptenwedstrijd De Kruidhof)

 

Inzendingen receptenwedstrijd 2008

Pruimentaart van Wichters

Wichterflappen (winnaar)

Wichterjam en -gelei

Beppe Maaike's Wichtersjem

Wichterbrandewyn

Hoge Wichterkruimeltaart

Wichter-Aronia-Bramenjam

Fryske Wichterjam met Franse inslag

Rabarber-Wichterjam

Wichter-bosbesjam met een scheutje rum

Soesenane Wichtersop (nominatie)

Abrikozen-wichterjam

Wichtertje

Zachte Wichter Toffeetaart (nominatie)

Wichterlikeur

 

Werkgroep Gastronomie

Sinaasappelmarmelade met Wichters (PDF)

Wichteriis (PDF)

Wichtermosterd (PDF)

Wichtersmoothie (PDF)

Brette hânsfotsjes (PDF)

Woudpeertjes (PDF)

 

Recepten Wâldgieltsjes

 

Inzendingen receptenwedstrijd 2008

Opgebakken Wâldgieltsjes

Gieltsjes - Wâldgieltsjes klassiek

Zomersalade

Buttergieltsjes van de barbecue

Wâldgieltsjetaart (winnaar)

Wâldgieltsjes gebakken in melk

Wâldprikke

Wâldgieltsjes met Beerenburgjus, varkenshaas, Bramenmousse en Friese Gele Woudboon (nominatie)

Wâldgieltsje my een nij jaske oan

Smûk gieltsje iten

Stoofschotel van Aardpeer en Wâldgieltsje (nominatie)

Wâldgieltsjes met spekjes en lente-ui

Wâlddorfsalade

Gezonde maaltijdsalade van Friese streekproducten

 

 

Werkgroep Gastronomie

Wâldgieltsje-rostistokjes

Wâldgieltsjesop à la crême (PDF)

Wâldgieltsjesop mei woartels (PDF)

Gekonfijte woudgeeltjes met pompoen (PDF)

 

Recepten Giele Wâldbeantsjes

 

Wâldbeantsjes op z'n Indonesisch

Anneke's Wâldhapke (PDF)

Traditioneel Wâldbeantsjes recept met Gulpener biertip (PDF)

Hollandse hazenrug met frites van Wâldbeantsjes (PDF)

Gezonde maaltijdsalade van Friese streekproducten

 

Wâlden Culinair 2008

Frieten van Wâldbeantsjes (PDF)

Beantsjesmoar (PDF)

 

Werkgroep Gastronomie

Salade van Wâldbeantsjes en Fryske Droege Woarst (PDF)

Bonensoep van Woudbonen (PDF)

 

Inzendingen receptenwedstrijd 2007

Waldbeantsje salade ( 4 pers) voor in de zomer 

Waldbeantsjes fantasie 

Snelle Waldbeantsje sop 

Mei it wâldbeantsje oer de wrâld 

Traditioneel recept woudboontjes

Wâldbeantsje-truffels (winnaar)

Friese Woudbonen met spek en sjalotjes

Vierschaft

Voorgerecht Wâldbeantsjes (nominatie)

Giele Wâlbeantsjes in de wok

Woudboontjes uit de oven (nominatie)

Wâldbeantsjes met spek

Friese Gele Woudbonen Maaltijdsoep

Bonenmaaltijd en soep

Bonensoep

Minestronesoep uit de Wâlden (nominatie)

Voorgerecht voor 4 personen (nominatie)

Natriumarm (voor 2 dagen)

Wâldbeantsje-Semur

Giele Wâldbeantsjes met gehakt en taugé

Bonensalade voor 4 personen

Woudbonen met gesnipperde chorizo

Cassoulet van woudbonen

Koude salade met woudbonen

Beantsje sop

 

Recepten van Wâldfeintsjes

Kalfstartaar, krokantjes van oude kaas, marshmallow van augurk en gebakken Wâldfeintsjes

(Bron: Friesland Post, juni 2012)

 

Recepten van Kwee-appel

Tsjonger (winnaar receptenwedstrijd Kwee-appel 2012)

Steak tartaar met kwee-appel (Bron: Friesland Post, oktober 2012)

 

Recepten van Bramen

Bramen-meringuetaart

Diverse recepten met bramen

 

Recepten van de Kollumer grauwe erwt

Grauwe ganzen met dobbelsteentjes en stroop

Grauwe erwten maaltijd

Grauwe erwtensoep

 

Recepten van bijzondere vruchten/noten

 

Wâlden Culinair 2008

Sorbet van Cranberry met vanillehangop met Vossebessencompote en galette van Duindoorn (PDF)

 

Fryske petit glacé (PDF)

 

Recepten van Riperkrite Tsiis en van Bleu de Wolvega

 

Mini-tompoucen (PDF)

 

Wâlden Culinair 2008

Qroquets van Riperkrite Tsiis en Bleu de Wolvega (PDF)

 
Recepten van wild

Hertenbiefstuk met vossebessen (PDF, bron Volkskrant, 15 september 2010). Ambachtelijke Vossebessenjam in het recept is te verkrijgen via Waddendelicatessen (www.waddendelicatessen.eu)

Wâlden Culinair 2008

Tartaar van Fries Edelhert en salade van gekonfijte hertennek (PDF)

 

Recepten van wilde kruiden
Drakenbloed (Watermunt)