Print This Page

inleiding receptuur

De in het streekproduktenproject opgenomen nutsplanten- en fruitrassen bieden veel mogelijkheden om er lekker eten of een lekkere drank mee te maken. Veel van die rassen zijn nog zeldzaam. Om er gastronomisch mee aan de slag te kunnen gaan, ontbreekt meestal het uitgangsmateriaal. 

Dit streekprojectenproject draagt eraan bij dat er van de erbij betrokken variëteiten voldoende materiaal zal zijn. Enkele mensen met verstand van receptuur werpen zich vervolgens op de Friese gele woudboon, het woudgeeltje, de reade krobbe, de leverkleurige boon, de wichter, de zoete grauwe erwt, de tuinboon It Griene Nêst en de Kollumer pronkboon, om er gastronomisch mee aan de slag te gaan.  

 

Met de friese gele woudboon wordt een begin gemaakt, als aan receptenmakers in september 2007 het nodige uitgangsmateriaal wordt verstrekt. Ze maken daarbij recepten. De recepten worden vervolgens op een bijeenkomst bij AOC-Buitenpost beproefd. De beste resultaten zullen -wanneer de mogelijkheid zich daartoe voordoet - einde oktober 2007 in het 'Themapark De Spitkeet' te Harkema aan het publiek worden voorgelegd. Daar wordt in het kader van het streekproduktenproject een Beantsjedei georganiseerd. Een onderdeel daarvan is een proeverij van wat aan de hand van de door Kenniscentrum Friese rassen verstrekte woudbonen is uitgedacht.     

 

Een overzicht van de in Harkema toegepaste recepten staat vanaf half oktober op deze website.

 

Ondertussen zijn de in het kader van het project gekweekte Woudgeeltjes dan al uit de grond gehaald. Einde augustus-begin september worden de wichters geoogst. Vervolgens komen de overige variëteiten beschikbaar. Ook daar worden in de komende tijd recepten voor gemaakt.

 


Vorige: Recepten
Volgende: Links