Recepten
De in het streekproduktenproject opgenomen nutsplanten- en fruitrassen bieden veel mogelijkheden om er lekker eten of een lekkere drank mee te maken. Veel van die rassen zijn nog zeldzaam. Om er gastronomisch mee aan de slag te kunnen gaan, ontbreekt meestal het uitgangsmateriaal.
Dit streekprojectenproject draagt eraan bij dat er van de erbij betrokken variëteiten voldoende materiaal zal zijn. Enkele mensen met verstand van receptuur werpen zich vervolgens op de Friese gele woudboon, het woudgeeltje, de reade krobbe, de leverkleurige boon, de wichter, de zoete grauwe erwt, de tuinboon It Griene Nêst en de Kollumer pronkboon, om er gastronomisch mee aan de slag te gaan.
Recepten Kollumer Pronkbean
Wâlden Culinair 2008
Puree van Kollumer Pronkbean (PDF)
Werkgroep Gastronomie
Beantsjesmoar
Recepten Wichter
Inzendingen receptenwedstrijd 2008
Wichterflappen (winnaar)
Fryske Wichterjam met Franse inslag
Wichter-bosbesjam met een scheutje rum
Soesenane Wichtersop (nominatie)
Zachte Wichter Toffeetaart (nominatie)
Werkgroep Gastronomie
Sinaasappelmarmelade met Wichters (PDF)
Wichteriis (PDF)
Wichtermosterd (PDF)
Wichtersmoothie (PDF)
Brette hânsfotsjes (PDF)
Woudpeertjes (PDF)
Recepten Wâldgieltsjes
Inzendingen receptenwedstrijd 2008
Gieltsjes - Wâldgieltsjes klassiek
Buttergieltsjes van de barbecue
Wâldgieltsjetaart (winnaar)
Wâldgieltsjes gebakken in melk
Wâldgieltsjes met Beerenburgjus, varkenshaas, Bramenmousse en Friese Gele Woudboon (nominatie)
Wâldgieltsje my een nij jaske oan
Stoofschotel van Aardpeer en Wâldgieltsje (nominatie)
Wâldgieltsjes met spekjes en lente-ui
Werkgroep Gastronomie
Wâldgieltsjesop à la crême (PDF)
Wâldgieltsjesop mei woartels (PDF)
Gekonfijte woudgeeltjes met pompoen (PDF)
Recepten Giele Wâldbeantsjes
Traditioneel Wâldbeantsjes recept met Gulpener biertip (PDF)
Hollandse hazenrug met frites van Wâldbeantsjes (PDF)
Wâlden Culinair 2008
Frieten van Wâldbeantsjes (PDF)
Beantsjesmoar (PDF)
Werkgroep Gastronomie
Inzendingen receptenwedstrijd 2007
Waldbeantsje salade ( 4 pers) voor in de zomer
Mei it wâldbeantsje oer de wrâld
Traditioneel recept woudboontjes
Wâldbeantsje-truffels (winnaar)
Friese Woudbonen met spek en sjalotjes
Voorgerecht Wâldbeantsjes (nominatie)
Woudboontjes uit de oven (nominatie)
Friese Gele Woudbonen Maaltijdsoep
Minestronesoep uit de Wâlden (nominatie)
Voorgerecht voor 4 personen (nominatie)
Giele Wâldbeantsjes met gehakt en taugé
Woudbonen met gesnipperde chorizo
Recepten van de grauwe erwt
Grauwe ganzen met dobbelsteentjes en stroop
Recepten van bijzondere vruchten
Wâlden Culinair 2008
Sorbet van Cranberry met vanillehangop met Vossebessencompote en galette van Duindoorn (PDF)
Recepten van Riperkrite Tsiis en van Bleu de Wolvega
Wâlden Culinair 2008
Qroquets van Riperkrite Tsiis en Bleu de Wolvega (PDF)
Recepten van wild
Wâlden Culinair 2008
Tartaar van Fries Edelhert en salade van gekonfijte hertennek (PDF)