Print This Page

Vierschaft

Vierschaft voor 4 personen

Bron: Klaske Rekker-van Seggeren

Voor het recept is nodig:
250 gram gekookte gele woudbonen,
250 gram in ringen gesneden uien,
250 gram in plakjes gesneden winterpeen
250 gram in plakken gesneden gerookt mager spek
250 gram grove gerookte worst
250 gram zure appels
50 gram reuzel of eventueel boter
600 gram geschilde in blokjes gesneden aardappels
zout en peper
 
De bereiding is als volgt:
Was het spek met warm water en snijd het met een scherp mes in plakken van ongeveer een vinger breed. Zet het spek op in 3 dl kokend water en vervolgens de uiringen en de stukjes wortel erbij. Leg nadat het spek 15 minuten heeft gekookt, de worst in de pan en doe daar ook de bonen en de aardappelen in. Strooi wat zout in de pan en voeg eventueel nog wat kooknat toe. Zodra de inhoud van de pan kookt, draait u de warmtebron laag en laat alles in ongeveer 15/18 minuten gaar worden.
Schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd deze vervolgens in niet te dunne schijven. Neem vervolgens de worst uit de pan, overgiet die met veel koud water waardoor het vel verwijderd kan worden. Snijd de worst ook in plakken en schud de appel en de worst door het gerecht.
Proef dit mengsel en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Doe vervolgens de reuzel of boter in de pan en laat het geheel voor het opdienen nog even goed warm worden.
 
De bereidingstijd is ongeveer 35 minuten en als keukengerei is een vergiet, pan en mes nodig.

Vorige: Recepten
Volgende: Links