Print This Page

Waldbeantsje salade ( 4 pers) voor in de zomer

Waldbeantsje salade ( 4 pers) voor in de zomer

 

Bron: Klaske Kalsbeek-de Vries

 

Benodigdheden:

400 waldbeantsjes ( 24 uur van te voren laten weken)

4 el.olijfolie

1 1/2 el. witte azijn

2 sjalotjes

1 teen knoflook

vergemalen zeezout

zwarte peper

4 trostomaten

1/2 komkommer zonder zaadlijsten

bosje bieslook (8 sprietjes)

enkele takjes basilicum

 

Week de bonen ongeveer 24 uur van te voren.

Spoel ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.

 

Maak een dressing van de olie, azijn, gesnipperde sjalotten en uitgeperste knoflook en breng dit op smaak met zout en peper.

 

Meng de dressing met de beantsjes en verdeel de in blokjes gesneden tomaat en komkommer over de beantsjes.

 

Snij de basilicum blaadje in reepjes ( hou een paar blaadjes achter) en snij de bielook fijn. Meng dit door de beantsjesalade.

 

Bestrooi de salade met zwarte peper en garneer de salade met hele basilicumblaadjes.

 

Variatie:

Voeg enkele blokjes feta  en olijven toe.

Vervang de basilicum in dit geval door munt.

 


Vorige: Recepten
Volgende: Links