Bron: Boukje Hoogland.
Ingrediënten & bereiding
- Smelt 50 gr. Boter in een braadpan en fruit hierin een gesnipperde ui.
- Voeg 100 gr. ontbijtspek aan één stuk toe met 250 gr. lamslappen, in blokjes gesneden en 750 gr kippenpoulet.
- Laat het vlees snel kleur krijgen en voeg dan 500 gr. geweekte woudbonen met 0,5 liter water, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 Spaanse worstjes, 1 theelepel tijm, 2 laurierbladen, 2 kruidnagels, zout en peper toe.
- Laat het geheel met de deksel op de pan 1,5 uur zachtjes stoven.
- Schep de cassoulet uit de pan in een licht beboterde ovenschotel, verwijder daarbij de laurierbladen en kruidnagelen.
- Snijd de chorizo en het spek in stukjes. Strooi er een laagje wittebroodkruim over en giet er gesmolten boter op.
- Zet de schotel onder de voorverwarmde grill tot een lichtbruin korstje ontstaat.
Eet smakelijk!